Epoisses

L'Epoisses è un formaggio prodotto con latte vaccino, a pasta molle e crosta lavata con Marc de Bourgogne.

La sua produzione risale al XVI secolo ad opera dai monaci cistercensi in Borgogna, nella città di Epoisses.

L'Epoisses può essere consumato poco stagionato, come un Camembert, o molto stagionato. In quest'ultimo caso, la pasta è molto cremosa e si mangia tradizionalmente con il cucchiaio.


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