Morbier

Il Morbier è un formaggio prodotto con latte vaccino crudo, a pasta non pressata e non cotta, originario del Giura, come il Comté.

Quando avanzava del latte dalla produzione del Comté, il contadino lo metteva in una ciotola e lo copriva con un sottile strato di cenere per proteggerlo da insetti. Il giorno dopo, metteva un altro strato di latte sopra al primo. Oggi, il velo di cenere è solo decorativo, ma il gusto del formaggio è intatto: dolce e cremoso.


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