Abondance DOP formaggio d’alpeggio (200g)

Abondance DOP

Formaggio stagionato d’alpeggio

L’Abondance DOP  è un formaggio francese d’alpeggio dell’Alta Savoia, fatto di latte crudo vaccino, a pasta pressata non cotta. Proviene solamente del latte della razza Abondance, mucca ricercata per la sua qualità e i aromi particolari sel suo latte. La nostra abondance DOP è stagionata per 6 mesi su piani di abete rosso. La forma intera, a ruota, fa 10 kg. Questo formaggio esiste dal XIV° secolo ed è ancora prodotto della stessa maniera.

Le mucche mangiano minimo 65% di foraggio della zona. Una razione è costituta di erbe del prato, mais verde, fieno, rape rosse e erba medica. L’insilaggio e i O.G.M. sono proibiti per la mandria da latte.

Può essere consumato crudo ma fa anche parte dei formaggi usati per la fonduta!

GUSTO: Fruttato, anche con aromi di frutta esotica, con una finale leggermente amarognolo

ABBINAMENTO DI VINO: Pouilly Fumé, Viognier, Gamay.