Degustazione Champagne con il produttore: Gounel Lassalle

Giovedì 5 Novembre | alle 19:00

Venerdì 6 Novembre | alle 19:00

Degustazione esclusiva dello champagne Premier Cru, con chi lo produce

Due serate per scoprire Gounel Lassalle direttamente da chi lo fa. Il domaine nasce nel 1870 a Chigny-les-Roses, nella Montagne de Reims, ed è condotto da Arnaud e Sophie con viticoltura biologica e biodinamica certificata, con i vini senza dosaggio.

Una degustazione guidata per capire come parcelle e vitigni cambiano il carattere di ogni cuvée, con il vigneron al tavolo pronto a rispondere a ogni curiosità.

Degusteremo 4 calici:

Esprit Voyageur – Premier Cru Brut Nature

Il vino bandiera della casa, a base di Meunier con Pinot Noir e Chardonnay, dai profumi di caprifoglio, albicocca, ribes nero e acacia e dal finale lungo e sapido.

Rosé – Premier Cru Brut Nature

Un rosé fresco e croccante dal colore rosa-arancio, con note di fragola, mandarino, kumquat e ciliegia e un tocco speziato di pepe.

Les Noues – Premier Cru Brut Nature

Un Meunier in purezza da una parcella di vigne vecchie piantate nel 1968, affinato in botti di rovere, con note di menta fresca, eucalipto, limone e scorza d’arancia e un finale pieno e sapido.

Les Amis Les Champs – Premier Cru Brut Nature

Un assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Meunier da suoli argilloso-calcarei, vinificato in botti di rovere, con piccoli frutti rossi, prugna matura e spezie dolci in un sorso setoso, dal finale lungo e leggermente salino.

Ogni calice sarà accompagnato da abbinamenti studiati con i nostri formaggi e salumi francesi.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Giovedì 5 e Venerdì 6 Novembre
🕖 Alle 19.00
💶 50€ a persona
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

Apericena formaggi da scogliere

Martedì 10 Novembre | dalle 18:00

Raclette e Mont d’Or: i sapori della montagna francese

Una serata per lasciarsi conquistare dai formaggi della Savoia, in tutta la loro golosità: un apericena conviviale e ricco, oppure con il Mont d’Or del Giura cremoso da raccogliere col cucchiaio. Per chi vuole il massimo, c’è anche la formula con la raclette fusa al momento.

Arrivi quando vuoi a partire dalle 18:00: scegli tu l’orario, noi pensiamo al resto.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Martedì 10 Novembre
🕖 Dalle 18.00, orario da prenotare
💶 30€ a persona per Raclette o Mont d’Or
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

Degustazione Margaux con il produttore: Château des Graviers

Giovedì 12 Novembre | alle 19:00

Venerdì 13 Novembre | alle 19:00

Degustazione esclusiva, con il produttore in sala

Due serate dedicate a un Margaux artigianale, raccontato da chi lo produce. Château des Graviers si trova ad Arsac ed è condotto dalla quinta generazione della famiglia, con una conversione completa alla viticoltura biodinamica.

Una degustazione guidata per scoprire l’eleganza di un Margaux armonioso e profondo, con il produttore pronto a raccontare vigne, parcelle e scelte di cantina.

Il 2019 è un’annata molto riuscita nell’Haut-Médoc, di cui fa parte Margaux: frutto maturo ed espressivo, un profilo più classico ed equilibrato grazie alle piogge di fine settembre e vini molto aromatici.

Degusteremo 4 calici:

Château des Graviers – Margaux 2019

Il vino di punta della casa, dominato dal Cabernet Sauvignon con Merlot e gli altri vitigni bordolesi, con frutti rossi e ribes nero, note di cacao e tannini fini.

Château des Graviers – Margaux 2022

La stessa cuvée nell’annata 2022, per scoprire in parallelo come cambia lo stile del vino da un millesimo all’altro.

Quintessence du Château des Graviers – Margaux 2019

Una selezione delle migliori botti, affinata per circa sei mesi in più e spesso con più Petit Verdot e meno Merlot: non più ricca, ma più profonda e complessa.

Clos Dufourg – Margaux 2019

Il primo millesimo del nuovo piccolo cru di 4,5 ettari della famiglia, prodotto in sole 7.000 bottiglie, con frutti rossi e neri maturi, nocciolo di ciliegia e sottobosco e un sorso fresco dai tannini setosi.

Ogni calice sarà accompagnato da abbinamenti studiati con i nostri formaggi e salumi francesi.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Giovedì 12 e Venerdì 13 Novembre
🕖 Alle 19.00
💶 45€ a persona
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

Apericena foie gras

Martedì 17 Novembre | dalle 18:00

Lusso a tavola

Una serata interamente dedicata a un classico intramontabile della gastronomia francese. Il foie gras d’anatra dei nostri piccoli produttori artigianali, servito in eleganti fette con pane brioche tostato e confettura di fichi, in tutta la sua golosità.

Un apericena raffinato per chi ama le grandi tavole e i sapori ricchi, accompagnato da un calice scelto per esaltarne la dolcezza. Arrivi quando vuoi a partire dalle 18:00.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Martedì 17 Novembre
🕖 dalle 18.00, prenotazione libera
💶 Menu à la carte
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

È arrivato il Beaujolais Nouveau!

Giovedì 19 Novembre | alle 19:00

Il vino novello francese più atteso dell’anno

Una serata interamente dedicata a un classico intramontabile della gastronomia francese. Il foie gras d’anatra dei nostri piccoli produttori artigianali, servito in eleganti fette con pane brioche tostato e confettura di fichi, in tutta la sua golosità.

Un apericena raffinato per chi ama le grandi tavole e i sapori ricchi, accompagnato da un calice scelto per esaltarne la dolcezza. Arrivi quando vuoi a partire dalle 18:00.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Giovedì 19 Novembre
🕖 dalle 18.00, prenotazione libera
💶 15€ a persona per un tagliere e un calice
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

Apericena a quattro mani con Marzapane

Martedì 24 Novembre | dalle 18:00

Formaggio in sfoglia: i prodotti francesi di Va Sano incontrano Marzapane

Una serata nata dall’incontro di due mondi. Sfoglie ripiene preparate a quattro mani con Marzapane, valorizzando i formaggi e i prodotti francesi della nostra selezione: croccanti fuori, golose dentro.

Un apericena originale, da gustare con un calice scelto per l’occasione. Arrivi quando vuoi a partire dalle 18:00.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Martedì 24 Novembre
🕖 dalle 18.00, prenotazione libera
💶 45€ a persona
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria

Champagne con il produttore: Falmet Collot

Giovedì 26 Novembre | alle 19:00

Venerdì 27 Novembre | alle 19:00

Degustazione esclusiva, calice alla mano e il produttore al tavolo

Due serate di bollicine con Falmet Collot, raccontato da chi lo produce. I vigneti si trovano sulle colline soleggiate della Côte des Bar, nel sud della Champagne, su un tipico terreno argilloso-calcareo, e portano avanti una tradizione di famiglia.

Una degustazione guidata per scoprire stile e carattere delle loro cuvée, tra racconti di vigna e curiosità di cantina.

Degusteremo 4 calici:

Brut Tradition

Un assemblaggio dominato dal Pinot Noir della Côte des Bar, affinato 24-30 mesi in cantina, con un attacco ricco e puro e aromi di pesca, pera e albicocca. Perfetto per l’aperitivo.

Blanc de Blancs

100% Chardonnay, con una parte affinata in rovere e un lungo riposo in cantina di 48-60 mesi, con agrumi, pompelmo e ananas e una bella mineralità. Un viaggio in riva al mare, ideale con ostriche e frutti di mare.

Blanc de Noirs

La cuvée firma della casa: Pinot Noir e Meunier da vecchie vigne, con note di frutta secca, biscotto e pasta di mandorle, frutti a polpa bianca, ribes fresco e un finale agrumato e minerale.

Cœur de Rouvres

Pinot Noir e Chardonnay in gran parte da vini di riserva affinati in botti da 600 litri e cinque anni sui lieviti, setoso e finemente tostato, con vaniglia, miele, pane tostato, pesca e mirabelle.

Ogni calice sarà accompagnato da abbinamenti studiati con i nostri formaggi e salumi francesi.

📌 VA SANO – Cincineria
📅 Giovedì 26 e Venerdì 27 Novembre
🕖 alle 19.00
💶 40€ a persona
📍 Via Po 66, Roma
📞 Prenotazione obbligatoria