Il Chablisien è geograficamente diverso del vigneto della Borgogna. Si trova quasi al centro del triangolo formato tra Beaune, Sancerre e Troyes (Borgogna, Loira e Champagne).
Ritroviamo le denominazione classiche della Borgogna:
- quelle regionali (Bourgogne Blanc),
- quelle comunali (Petit-Chablis e Chablis),
- quelle comunali con classificazione (Chablis Premier Cru, e al punto più alto della piramide, i Chablis Grand Cru)
Il vigneto è situato sulle due parte del Serein, affluente del Yonne. Le vigne sono piantate su un suolo calcareo di marne dell’era giurassica (180 milioni di anni fa), il famoso kimmeridgiano. Queste marne contengono una grande quantità di fossili marini, e sopratutto piccole ostriche in forma di virgola (« ostrea virgula » o « exogyra virgula »). Questo terreno è la grande particolarità dei Chablis e da ai vini la loro grande mineralità.
Chablis del Domaine Gautheron
Il Domaine Gautheron è situato a Fleys, villaggio di 150 abitanti nel cuore delle vigne del Chablis. Cyril rappresenta la settima generazione di viticoltori della famiglia. 25 ettari di vigne, piantati del solo Chardonnay, permettono a Cyril di produrre ogni anno 150 000 bottiglie. Per ordinare i suoi vini, clicca qui.
