Langres Fermier

Tipo di Formaggio: Formaggio a Pasta Molle con Crosta Lavata
Consistenza: Morbida e cremosa al centro con una crosta umida e leggermente rugosa
Gusto: Gusto intenso e complesso, con note di frutta secca, erbe e un tocco di acidità
Origine Storica e Geografica: Il Langres Fermier proviene dalla regione della Champagne-Ardenne. La dicitura “Fermier” indica che è prodotto in fattoria con latte crudo, seguendo metodi tradizionali.

Abbinamenti con Vino:
Questo formaggio è tradizionalmente abbinato a champagne, in particolare a versioni più strutturate come un Vintage o un Blanc de Noirs. Se preferite i vini tranquilli, un Chardonnay ben strutturato potrebbe fare al caso vostro.

Uso in Cucina:
Il Langres è spesso gustato da solo per apprezzarne la complessità, ma può anche essere utilizzato in una varietà di piatti. È eccellente in insalate con frutta secca o noci, oppure può essere sciolto su patate al forno o incluso in una fonduta.

Il “bucco” o “cratere” nella parte superiore del formaggio Langres è una delle sue caratteristiche distintive e rappresenta un aspetto unico nel mondo dei formaggi. Questa depressione è il risultato di una pratica di produzione specifica: durante il processo di stagionatura, il formaggio non viene girato, a differenza di molti altri tipi di formaggio. Questo permette al siero di essere drenato solo dalla parte inferiore, lasciando la parte superiore umida e leggermente affondata.

Storicamente, il bucco ha anche una funzione pratica oltre a quella estetica. In alcune tradizioni, è usato come un piccolo recipiente per contenere alcol come il champagne o il Marc de Bourgogne. Versando un po’ di liquore nel bucco prima di consumare il formaggio, si crea un’accoppiata di sapori che esalta sia il formaggio che la bevanda.