Crème brûlée al tè e piment d’Espelette

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Crème brûlée al tè e piment d’Espelette

Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min

Abbinamento
Loupiac, Maury Blanc, Côtes de Gascogne Blanc « l’été gascon » du Domaine de Pellehaut.

Ingredienti per 4 persone :
30 cl di panna fresca
5 tuorli
20 cl di latte intero
90 g di zucchero in polvere
4 cucchiai di zucchero bruno non raffinato
2 cucchiani di te verde
1 cucchiaino di peperoncino di Espelette in polvere

Preparazione
Preriscaldate il forno t.6-7 /200°C. Portate il latte a ebollizione e lasciate in infusione il tè in una boule per 5 mn. In un insalatiera, sbattete i tuorli con lo zucchero. Incorporate il latte, la panna fresca e il peperoncino d’Espelette e mescolate bene.

Versate la preparazione in 4 ciotole a crème brûlée e infornate per 30 mn. Lasciate raffreddare, quindi mettete al fresco per 3 ore.

Al momento di servire, cospargete di zucchero bruno e passate le crème sotto il gril del forno per caramellare lo zucchero oppure utilizzate una piccola fiamma ossidrica.