Sardine bretoni 2021

Le Sardine bretoni del produttore La Perle des Dieux sono pescate vicino alle coste bretoni, al porto di Saint-Gilles-Croix-de-vie

Dal 1995 questo porto marritima è stato certificato “Site Remarquable du Gout” dal governo francese, insieme ad altri 75 posti in Francia. Questa  certificazione premia chi rispetta un savoir faire tradizionale insieme all’ambiente. Infatti, La Perle des Dieux pesca in modo da rispettare l’oceano e non dannegiare ne i fondi marittimi, ne la popolazione di Sardine. La pesca si effettua solo sulle Sardine più grande che si sono gia riprodotte.

Una volta pescata, le sardine sono subito portate a lavorare in stabilimento per dove sono lavorate a mano e ricoperte di olio EVO. Sono quindi messe in scatola dove possono rimanere ad affinare per 10 anni.