Terrina di capriolo al mirtillo rosso e Armagnac 180g – paté di carne

Terrina di capriolo al mirtillo rosso e Armagnac

Paté di carne da spalmare sul pane

Il paté di capriolo, o terrina di capriolo, è un tipico prodotto della tradizione contadina francese.

Questa ricetta permette de contrastare il gusto potente della carne di capriolo con l’amabilità e la freschezza del mirtillo rosso. L’armagnac viene aggiunto sia per ampliare la persistenza del gusto, sia come conservante naturale, afinché non ci sia bisogno di aggiungere un conservante artificiale.

La terrina è tradizionalmente cotta a fuoco basso per un lungo tempo. Questo permette alla carne di rimanere ontuosa. La fine della cottura è sempre finita nel vasoio, durante il ciclo di sterilizzazione, che permetterà la conservazione del prodotto fino a 4 anni.

Non ci sono conservante nella terrina di capriolo, ne aromi artificiali. Questo è un prodotto genuino della tradizione francese.

Consumare preferibilmente leggermente freddo (10°c circa).

Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni.

GUSTO: Potente ma ontuoso.

ABBINAMENTO DI VINO: Saint Emilion, Aieul Leontin