Cotes du Rhone “Grande Réserve”
30 Marzo 2020
Tomme de Savoie DOP (200g)
4 Aprile 2020
Tête de Moine DOP (400g) – formaggio svizzero
€ 22,40
Tagli standard 400g circa (metà forma)
48€ / Kg
Tête de Moine DOP: formaggio al latte di mucca di consistenza semi dura. Il formaggio non deve essere tagliato ma raschiato con la lama di un coltello, così da esprimere tutti i suoi aromi.
Tête de moine DOP
Un formaggio svizzero unico al mondo
ll Tête de Moine DOP, Fromage de Bellelay è un formaggio svizzero a pasta semidura dalla consistenza finissima che si scioglie delicatamente in bocca.
Non viene tagliato ma raschiato a strati così sottili da arricciarsi a mo’ di rosette. È così che può essere gustato al meglio. Il formaggio viene raschiato con la lama di un coltello posta perpendicolarmente sulla sua superficie, come facevano i monaci di Bellelay.
E prodotto con latte di montagna, in poco meno di una decina di caseifici di villaggio della sua regione d’origine, secondo il severo capitolato d’oneri del marchio. Il formaggio poi è stagionato per almeno due mesi e mezzo su speciali assi di abete rosso.
L’attrezzatura per tagliare il formaggio, la girolle, permette di fare piccole fiore di formaggio, che si sciolgono in bocca. A tavola come fine pasto o cone aperitivo, fa sempre il suo effetto!
GUSTO: Rotondo e aromatico, aromi di latte, di fieno e di nocciole.
ABBINAMENTO DI VINO: Pouilly Fumé, Riesling dell’Alsazia, Muscadet.
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| speziatura | cumino, pepe e paprika |
